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内容比较多，希望能够帮到你。
对于小饭店，一个好的经营策略，可以达到意想不到的效果，在餐厅经营中，除了策略大方向的把握，也要经常创新，发现改善经营的细节。以下5个小诀窍你知道吗?学习啦小编来告诉你吧。
对于小饭店，一个好的经营策略，可以达到意想不到的效果，在餐厅经营中，除了策略大方向的把握，也要经常创新，发现改善经营的细节。以下5个小诀窍你知道吗?学习啦小编来告诉你吧。
对于小餐馆来说，价格是最能影响客人心理的因素。如果食客发现你的价格和大酒店差不了多少，他就会觉得不值，恐怕领教过一次就不会再来了。
出于上述食客的消费心理，我们在制定价格的策略时，不妨也玩一下菜单上的数字游戏。
如，邻近档次相近的餐馆某款常点的菜式定价是20元，你可以定18元;一些稍高档的菜式，如果人家是30元，你就定28元。
尽管表面看来，你的单项菜式的毛利率低了，但你吸引的客人也多了，从而带动了其他菜式的消费，增加了营业额，综合毛利的总额可能就低不了多少，当营业额达到了一定高度时，总毛利甚至会增加。又或者你在其他方面尽量节约开支，降低成本，力保菜单上的数字游戏有玩转的空间。
20元较之18元，或者30元较之28元只差2元钱，但其心理影响却截然不同，18元在人们的心理中是十来块钱，而20元已经是上了二十字头的一个数字区间了;同理，三十较之二十八造成的心理影响也相同。价格越高的，其心理影响的效应也就越大。
如果有些菜在材料价格上涨的情况下，不得不同步跟进时，也应该考虑数字在人们心理上的影响，最好都在同一区间内做调整。
比如，你原来的售价是26元，那么尽量不要调到30元的区间。按照售价=食品成本÷预期成本率的公式，比如，清蒸鲈鱼的成本是7元，你理想中的计划成本率是40%，按公式计算你的销售价格应该是17.5元。但是由于食品成本增加到8元，按照公式计算，你的售价就应该增加到20元。这时，你就应该考虑把你对原来的预期成本率略微提高一点，也就是说把毛利率降低一点，把售价定位于19.8元。如此，数字还在原来的区域，数字9或8，一般都被认为是吉利数字，顺应大多数人趋吉的心理，消费者的反应就不会很激烈。
不过，要注意的是，玩数字游戏一定要在不损害消费者利益的前提下，它的基本精神应该是薄利多销、吃小亏赚大便宜。
即让利促销，以局部让利吸引尽量多的客人，以增加总营业额，从而增加总利润的策略。
如，广州某中餐馆的“红烧乳鸽”和“好味猪手”是这家餐馆的招牌产品，很受市场欢迎。原来的价格分别是12.8元和11.8元，为了提高竞争力，吸引更多的熟客来消费，他们大胆地实行了这两项产品以及其他一些较为畅销的菜品在生意较淡的晚餐轮流推出特价。乳鸽特价9.8元，好味猪手特价9.3元。前者定额为每市供应150只，后者为200盘。售完为止，想吃的话，明天再来，结果每天都销售一空。以乳鸽为例，虽然每只损失了3元毛利，每市少收了450元，但晚市的营业额由于特价活动在熟客中引起了轰动效应，使来就餐的人数增加而平均每市增加了近两千元。剔除预期成本800元，毛利是1200元。由于实行了特价，乳鸽的销售量增加，他们又与供货商讨价还价，争取到进货价降低了3%的优惠。可见，实行了特价也还是比原来增加了毛利。
特价商品必须控制数量，因为是让利消费，数量太大的话，毛利减少数就会增大，因此必须控制在总体毛利的增加数大于特价产品毛利减少数的两倍以上的幅度。
此外，定价技术也可以用菜品的份量作配合。
广州有一间星级宾馆的餐厅，经营状况不太理想，于是重新聘请了一位总经理。这位总经理经过一番调查，发现该餐馆附近中低档餐馆都很火爆，因而断定这里是有消费市场的，关键在于宾馆菜肴的定价比较高。如果把价格也定在跟附近的中低档餐馆相近的位置上，那么，宾馆的环境优势也凸现出来，一定会比其他餐馆更吸引客人。但是价格一降低，成本不能降下来的话，也是竹篮打水一场空。于是他除了在菜品的重新定位和提高烹调质量两方面下功夫外，还把菜品的量进行了适当削减。他洞察消费者的心理，只要消减的幅度控制好了，是不会引起客人反感的，因为一般人只看菜牌的价格。如果品尝后觉得味道不错，那么稍微减量在客人心中引起的反应就会被掩盖，有时，还会被称为“精致”。
“人靠衣装，佛要金装”。好的菜品一定也要有好的包装，这包装，就是菜品的盛器。
中小餐馆虽然不需像高档次大酒店那样讲究盛器的精致，但是也绝不能马虎随便。眼下，正因为相当数量的小餐馆不太注意盛器的选择和维护，所以，如果有哪间小餐馆能够在盛器上讲究一点，它就会显得突出。因为盛器的选择代表了一种品味和品位，在一定程度上也标识着餐馆的可信度。
小餐馆不一定要选择高档的茶具和食具，只要颜色、款式、造型和餐厅的经营风格一致就好。
如果你的酒店经营风格是带有乡土气息的，就不宜选择细瓷餐具，不妨试试粗瓷大碗。如果你的经营风格是带有强烈民族色彩的，你最好是寻找与这种民族色彩相搭配的盛器。
采购原料要讲究购买方式和时机。
现在除了传统采购渠道，“互联网+”在餐饮业也悄然兴起，已陆续有很多餐馆老板开始采用在网上订购食材，既能享受力度颇大的促销优惠，又能省去奔波的辛苦。
其中，美菜是较受欢迎的购买平台。菜品新鲜低价，送货准时，能为采购节省36%的成本，每单节省金额高达15%。使进货成本直接下降，从而提高餐馆的盈利。
有一家餐馆离农贸批发市场路程比较远，为了采购，每天早上，老板都要四点起床，到农贸市场采购食材，一天下来累得不行，后来闲聊时得知，原来同一条街上的餐馆好多人都用美菜APP买菜，只要第一天晚上十一点前把第二天要用的菜品下单，第二天早上就有人送食材上门了!既新鲜低价，又省钱省力，这样的福利，不用白不用。
采购也要根据季节对市场的影响而带来的变化做出灵活的变通。例如，很多餐馆常用西生菜做鲍片的菜底。但是这种菜价格较高，如果在它最贵的时候改用本地生菜或大白菜，成本就会降低一半多。所以，有时可以考虑多用替代品。
餐馆应对客人点菜的记录做好统计，可以以表格形式记录。
哪些菜式是最受欢迎的，哪些菜式是无人问津的，哪些菜品是经常被吃剩的。受欢迎的菜品当然要保留，受冷落的菜品当然要舍弃。还可以征求客人的意见，开发新的品种。
还可以记录一些特殊的情况，如被吃剩以及吃剩的原因等。一周做一次小结，那么哪一种菜式在一周内被点多少次，哪些菜品是被消费者所冷落的，一目了然。这项工作看起来比较繁琐、费神，工作量大，但却是必不可少的。
当新的菜式组合要出台的时候，也可以另外编制一些征求客人意见的表格。如你希望在本餐厅吃到的菜式的调查表分类——海鲜类、炒菜类、点心类、小吃类等。
金鹏全面参与了第16届广州亚运会的安全保障建设和运维工作，承担了亚运会总指挥部运行指挥信息中心（简称MOC平台）和重要场馆、涉亚酒店、新闻中心、运动员中心、开闭幕式现场、重要交通路段等76个涉亚功能区域3万个治安视频摄像头的视频监控建设和运维工作。为亚运会的成功举办作出了突出的贡献。 2010年11月
金鹏在“第五届数字城市建设技术研讨会暨设备博览会”上荣获“建设领域信息化2010年度突出贡献奖优秀软硬件供应商”殊荣。
在北京举行的“2010年安防之夜”行业盛会中，由金鹏电子与金微软件联合开发的视频监控管理平台软件获得“平安城市建设优秀安防产品”称号。
“第五届中国安防百强论坛”在深圳举行，金鹏电子荣获“第五届中国安防百强企业”称号。
金鹏集团召开战略重组会议，三胞集团正式成为金鹏集团绝对控股股东，标志着金鹏战略重组的完成。
金鹏入选广东省企业联合会、广东省企业家协会发布的“广东省企业500强”（第340位）、“广东省制造业企业百强”（第78位）。
金鹏电子荣获2010广东省“平安城市”建设突出贡献奖（工程类）
金鹏以1.86亿元中标武汉城市视频监控系统建设项目。并陆续在湖北、江苏、陕西等地中标平安城市、数字城管等大型数字化城市建设项目，标志着金鹏在全国市场的开拓取得突破性进展。 2009年12月
金鹏荣膺2009年中国安防十大最具影响力品牌。
金鹏与世界500强安防企业、日本最著名的安防公司---日本西科姆公司合资成立广东金鹏西科姆电子安全有限公司，把安防设备与服务相结合，为客户设计最适合的安全方案的同时，为客户提供一条龙高品质服务。
金鹏荣获广东省十佳优秀自主品牌。 2008年12月
在广州市进行的“平安城市”招标中，金鹏已占有一半以上的市场份额，成为广州“平安城市”最大的承建商。
据信息产业部电信管理局的统计，截止2008年底，金鹏手机的出货量位列国内品牌的前列。
金鹏与美国微软公司增资成立合资公司--广州金微软件技术有限公司，致力成为视频技术的相关领域的高端系统解决案提供商。 2007年9月
金鹏一举中标天河区一、二、三期社会治安视频监控系统，合同总额达到2亿多人民币，凸显了金鹏在安防领域具有的雄厚实力。
金鹏正式加入TD－SCDMA产业联盟，在系统设备、手机终端和增值业务各方面全力推动TD-SCMDA的发展。
“金鹏”商标荣获“广东省著名商标”称号。 2005年5月
“金鹏”商标被认定为“广州市著名商标”。
金鹏荣获中国企业联合会、中国企业家联合会颁发的“中国制造企业500强”，位列第318位。
金鹏获得国家技术监督总局颁发的税控机生产许可证。
金鹏获得GSM/CDMA手机生产牌照。
金鹏顺利通过ISO14001环境管理体系和OHSAS18001职业健康安全管理体系认证。
金鹏的软件出口合同登记额已占广州市软件出口的80%。
“2005年广东省企业100强”揭晓，金鹏荣列第57位。
中央政治局常委、中央纪委书记吴官正在中央政治局委员、广东省委书记张德江及其他省市领导陪同下视察了金鹏。
金鹏DVR产品以其先进的技术性和卓越的性能入选“2004中国安防十大新锐产品”。
金鹏进入“中国电子企业质量百强”
金鹏突破海外市场，取得印度运营商100万台CDMA无线商话订单。 2004年09月
金鹏集团荣获“广东省优秀高新技术企业”称号。
由中国企业联合会、中国企业家协会联合评比的“中国企业500强”发布，金鹏集团首次进入“中国企业500强”，位列497位。
以小灵通项目为主营业务的金鹏通信实业有限公司成立，这在国内开展小灵通业务的所有通信设备厂商中尚属首创。
金鹏集团隆重举行“新基地竣工典礼暨新标识发布仪式”，同时正式启用企业新标识，象征着金鹏从相关多元化业务的发展中展翅高飞，力争成为在通信领域最有竞争力的优秀企业。
金鹏集团荣列2004年(第18届)电子信息百强企业第44位。
金鹏集团搬迁广州科学城新的产业基地。
金鹏集团与全球最大的微波设备生产厂家美国哈里斯公司建立战略合作伙伴关系，进行微波产品的销售，致力于广播电视设备和系统的数字化改造。 2003年12月
金鹏小灵通获得“2003年手机传媒大奖最佳人气奖”。
金鹏小灵通进入全国市场排名前五位。
金鹏集团与高通中国正式签署战略合作协议，双方将共同致力于基于BREW的增值业务的开发与市场推广。同期获得了由建行广东省分行提供的首期7亿元人民币的综合授信额度。
金鹏集团推出第一款小灵通手机。
获得了由工商银行、交通银行和民生银行提供的共40亿元人民币的综合授信额度。
金鹏集团在广州科学城举行了新的产业基地奠基典礼。 2002年03月
金鹏集团与英国Airspan通讯公司就3.5G宽带无线接入产品项目达成合作协议，双方正式结为战略合作伙伴，标志着金鹏集团开始全面进军无线宽带领域。
金鹏集团获得联通新时空移动通信有限公司CDMA一期工程广东、广西、江西、山西和甘肃等五省份共140.5万线的供货合同，合同总额达12亿元，名列国内投标厂商首位。
金鹏集团通过ISO9001认证，并获德国TÜV莱因技术监督服务（广东）有限公司颁发ISO 9001质量体系认证证书。
金鹏集团与摩托罗拉公司签署会谈纪要，双方同意迅速进行二代半技术与产品的合作开发，并逐步进入第三代产品的合作。
与中国联通签定广东梅州GSM商用移动通信设备供货合同，将拥有自主知识产权的国产移动交换系统设备首次应用在中国联通移动通信网上。
广州金鹏移动通信系统有限公司自主研发的JPM-I GSM移动交换系统设备获得信息产业部颁发的设备进网许可证。
金鹏以具有自主知识产权的技术作价入股，与摩托罗拉公司合作组建了广州金鹏移动通信系统有限公司。
春节期间是一个好日子，也是非常适合进行摆酒席宴请的，但是由于今年的疫情原因，今年不少市民都在询问是否能够摆酒席，那么2021年过年广州能够摆酒席嘛。下面我们就来一起看看吧。
在倡导婚事新办，丧事简办速办前提下，需要严格按照疫情防控工作指引，落实人员健康管理，控制人员规模和密度，婚丧嫁娶活动参加人员原则上控制在150人以内。
(一)加强防控政策引导。各地指导村(社区)把“改陋习、树新风”、倡导健康文明绿色生活方式相关内容纳入村规民约的修订范围。发挥党员干部带头示范作用，引导群众转变观念、革除陋俗，积极倡导“重登记、强责任、崇节俭”的婚俗新风，推行丧事简办和绿色文明追思。
(二)分区分级分类管理。各地在倡导婚事新办，丧事简办速办前提下，高风险地区禁止举办各种形式的婚丧嫁娶人群聚集性活动;中风险地区限制婚丧嫁娶参加人数，尽可能采用分餐等方式增加人群距离;中、低风险地区要做好参与人员测量体温、人员健康扫码或登记、场所消毒通风等疫情防控措施。
1.开展健康监测。婚丧嫁娶活动举办者负责安排专人对活动参加人员进行健康信息登记和体温监测，掌握前14天相关人员的旅居史和健康状况，对疫情中、高风险地区来粤人员须向社区报告，按最新防控要求进行健康管理。出现发热(≥37.3℃)、干咳等症状的人员，严禁参加活动。
2.做好卫生防护。活动参加人员按照《公众科学戴口罩指引(修订版)》(联防联控机制综发〔2020〕174号，相关指引可登陆广东省卫生健康委官方网站下载)科学佩戴口罩，人员密集、通风不良的地方需佩戴口罩，参加活动期间做好个人防护，加强手卫生，注意咳嗽礼仪。
3.控制人员规模和密度。婚丧嫁娶活动参加人员原则上控制在150人以内，人与人之间保持1米以上安全距离，尽量避免握手、拥抱等密切接触行为。
4.设立临时医学观察点。根据参加活动人员和活动场所实际情况设置一定数量的临时医学观察点。临时医学观察点用于初测体温≥37.3℃人员的体温复测和待送人员停留。观察点要设在相对独立、通风良好的房间，需配备1-2名工作人员，负责体温监测和发热人员的管理，并配备水银温度计、一次性医用外科口罩、消毒纸巾、医用乳胶手套、速干手消毒剂、84消毒剂等物品。
本指引适用于春节假期期间，广州市范围内餐饮服务单位的疫情防控工作。
落实餐饮服务单位防控主体责任，各餐饮服务单位法定代表人为第一负责人，应主动对接属地卫生健康部门做好疫情防控工作，科学制定具有针对性和可操作性的疫情防控工作方案和应急处置预案;确保口罩、洗手液、消毒剂和测温仪等疫情防控物资配备到位;对员工开展疫情防控知识培训，确保所有员工应知应会。
1.餐饮服务单位应建立员工健康档案，记录每日体温、外出情况等信息。员工一旦有发热、乏力、干咳等疑似新冠肺炎典型症状，应上报单位或所在社区，及时到定点医疗机构就诊，如确诊及时通报相关人员按规定进行隔离。如员工发现共同居住人或密切接触者出现疑似新冠肺炎典型症状，要及时上报单位并做好个人防护和自我隔离，必要时应到定点医疗机构就诊。
2.餐饮服务单位员工按照《广州市新型冠状病毒肺炎预防和控制工作指引(第九版)》——《公众佩戴口罩指引》要求，科学佩戴口罩，工作人员在岗期间必须佩戴口罩;口罩弄湿或弄脏后，要及时更换。日常要加强手部卫生，勤洗手，掌握“七步洗手法”，并注重咳嗽礼仪。
3.规范工作服卫生管理。定期更换工作服，同时强化工作服消毒管理，可用流通蒸汽或煮沸消毒30分钟，或先用含氯消毒液浸泡30分钟，然后常规清洗。
1.控制餐厅(馆)就餐人数，拉开桌位间距，确保间隔在1米以上;如桌椅固定无法移动，要明确标识出非使用桌位;不安排非同行顾客同桌就餐。
2.鼓励提供订制化年夜饭外卖服务和团餐预订配送服务。用于顾客自取或外送的餐食，宜采用密封方式盛放，提倡每份餐食使用自制或订制的专用食安封签。如无食安封签，可选用一次性使用、不可复原的材料封闭外包装，防止运送过程中污染餐食。餐饮外卖和配送服务应按照外卖配送和快递从业人员疫情健康防护的有关要求严格执行。推广预约用餐、错时用餐。
3.星级酒店及有条件的餐饮服务单位应当通过海报、电子屏、宣传栏或在用餐区域醒目位置等宣传新冠肺炎常态化防控知识，引导顾客配合场所落实好疫情防控各项措施。
(四)加强在食品采购和加工方面的防控。
1.严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。外出采购人员要做好个人防护。严禁采购和制售野生动物及其制品。
2.原料供应商选择、食品加工制作、餐饮具和加工用具的清洗要符合保障食品安全的有关规定。密切关注原料供货商所在地的疫情变化情况，如原料供货商有员工确诊，根据相关防控规定对已采购原料封存待查。
3.减少提供生食、半生食菜品。如有售卖进口冷链食品的，应对进口冷链食品实行专用通道进货、专区存放、专区售卖，不得与其他食品混放贮存和销售。食用火锅、自助海鲜等应提醒顾客充分加热煮熟，避免生熟食品交叉污染。
1.对顾客进行体温检测，提醒顾客佩戴口罩进入餐厅，就餐时方脱下口罩，停止就餐重新戴回。
2.对于合餐顾客，每桌顾客至少记录1名人员姓名、联系方式和到店时段等，依法做好信息保护工作;有条件的快餐服务单位要建立用餐人员可追溯制度。
3.对于合餐顾客，应提供“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服务，公勺公筷宜采用不同颜色、材质或突出标识等醒目的方式进行区分。鼓励提供密封包装的牙签。有条件的餐厅(馆)要积极推广分餐制。提倡就餐时间不超过两小时。
4.倡导“光盘行动”，制止餐饮浪费，培养节约习惯。
5.婚丧嫁娶等习俗活动按照《广东省农村(社区)婚丧嫁娶等习俗活动疫情常态化防控工作指引》执行，参加人员原则上控制在150人以内，人与人之间保持安全距离。
6.提倡家庭私人聚会聚餐等控制在10人以下，有流感等症状的顾客尽量劝阻其不参加。对来自中高风险地区的消费者，应劝阻其参加聚餐活动，只提供外带或外卖服务。
7.大型群众性活动。需按有关法律法规审批或备案的大型群众性活动，应根据场地规模控制活动人数，活动参加人员原则上控制在场所最大容纳人数的50%以内，实行预约分流、分批错峰入场等管控措施，引导活动人员有序进出。
1.通风换气。温度适宜时，尽量采用自然通风加强室内空气流通。使用集中空调时，应确保足够的新风量，空调使用及清洁消毒参考《广州市新型冠状病毒肺炎预防和控制工作指引(第九版)》——《空调通风系统使用指引》执行。
2.公共物体。对高频接触的物体表面(如收银台、柜台、服务台、食品货梯按钮、扶手、门把手、公共桌椅座椅等)，可用含氯消毒剂进行擦拭。建议每天至少在营业前和结束后各消毒一次，可根据客流量情况适当增加消毒次数。供服务对象重复使用的物品，要做到“一人一用一消毒”。定时对食品处理区域、就餐区域、人员通道、食品货梯、员工更衣室、集体宿舍区域进行清洁、消毒工作。加强环境卫生消毒处理时，要避免污染食物。
3.垃圾收集处理。废弃口罩应设置专门垃圾桶，分类收集，及时清运。垃圾筒及垃圾点周围无散落，垃圾存放点各类垃圾及时清运，垃圾无超时超量堆放。垃圾点墙壁、地面应保持清洁，可定期用有效氯500mg/L的含氯消毒液喷洒。
4.卫生间。确保卫生间通风良好，洗手设备正常运行，洗手盆、地漏等水封隔离有效。每日定时对卫生间进行清洁、消毒和杀虫，保持地面、墙壁、洗手池无污垢，便池无粪便污物累积，室内无蚊蝇。
(七)做好防护物资和应急场所配备。
1.餐饮服务单位要根据单位规模大小、工作人员数量等实际情况，储备足够数量的疫情防控物资，包括消毒用品、口罩、非接触式温度计、洗手液等，鼓励向顾客免费提供免洗手消毒液等防护物资。
2.星级酒店餐饮单位或场所应当设立临时留置观察点，按照科学合理、舒适方便、安全可靠的要求，实行封闭管理。
当场所出现新冠肺炎确诊病例，餐饮服务单位应立即停业，在疾控机构指导下对场所环境和空调(系统)进行终末消毒，直到卫生学评价合格并经相关部门同意后，方可恢复正常营业。
中风险地区在低风险区防控措施基础上，增加以下内容：
(一)餐饮服务单位应检查进店人员“防疫健康码”并测体温，符合要求且体温检测正常，方允许进店。
(二)在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，严格控制人流密度，进店人数要与餐位数相匹配，不得造成点餐、等餐、等位等人员聚集。提倡建立顾客预约制度，合理安排顾客到店时间，避免人员聚集。提倡非接触式点餐、结账。
(三)每个包间限开一桌，就餐座位间保持1米以上距离。每餐次顾客离开后，须对包间进行清洁消毒和通风处理。
(四)暂停接待包括婚丧嫁娶、企事业单位团拜等大型聚集性用餐。
(五)禁止售卖生食、半生食菜品。
停止聚餐活动，各类餐饮服务单位暂停堂食服务。
春节假期期间，《广州市商业服务企业新冠肺炎疫情常态化防控工作指引(第三版)》中餐饮服务单位防控措施与本指引不一致的，按照本指引要求执行。
